Zubereitung

Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in grosszügige Scheiben schneiden.

Einen Liter Olivenöl in der Bratpfanne auf mittlerer Stufe langsam erhitzen. Das Öl darf nicht zu heiss werden.

Die Kartoffeln direkt mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, 20 Minuten lang garen lassen.

Schlagen Sie die Eier auf und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Wenn Kartoffeln und Zwiebeln weich genug sind, die Hälfte des Öls abschütten, ehe die Eier hinzugegeben werden.

Wenn der Pfanneninhalt an der Oberfläche fest genug ist (nach
mind. 10 Minuten), alles auf einen flachen Teller stürzen.

Die andere Seite in die Pfanne gleiten lassen und mindestens 10 Minuten fertig braten.

Zutaten

6	Eier
6–8	Kartoffeln festkochend
1 Liter	Olivenöl
2–3	Zwiebeln
	Meersalz
	Pfeffer