Préparation
Eplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en tranches généreuses.
Chauffer lentement un litre d'huile d'olive dans la poêle à frire à feu moyen. L'huile ne doit pas être trop chaude.
Dépose les pommes de terre directement dans la poêle avec les oignons et laisse cuire pendant 20 minutes.
Casse les œufs et assaisonne avec du sel et du poivre.
Lorsque les pommes de terre et les oignons sont suffisamment tendres, égoutte la moitié de l'huile avant d'ajouter les œufs.
Lorsque le contenu de la poêle est suffisamment ferme à la surface (après 10 minutes), les œufs sont cuits.
au moins 10 minutes), renverser le tout sur une assiette plate.
Faire glisser l'autre côté dans la poêle et terminer la cuisson pendant au moins 10 minutes.